“火锅食材多样,口感丰富,一口入肚、麻辣鲜香,加瓶冰镇饮料,一天的疲惫都烟消云散,只感觉身体轻松舒适。”这是大众点评中,消费者娄小姐对怡锅宝小火锅的真实评价。

除却食材与风味外,娄小姐对怡锅宝小火锅极具性价比的23元价格以及一人一锅的自助模式,也给予了高度认可:“相较市面上动辄百元起的价格,23元的怡锅宝小火锅更为实惠,哪怕是经常吃,也不会产生太大的经济负担。一人一锅的自助模式与上百种涮菜搭配,也将简单的一次就餐变得丰富多彩。”

凭借着极具性价比的价格、丰富的菜品、独特的风味以及一人一锅的自助就餐模式,怡锅宝迎来爆红,不仅迅速圈粉广大火锅爱好者,积累了众多忠诚粉丝,更是得到了一众投资者的拥趸,在短短不到一年时间里开店百家,完成破圈。

火锅是传统中餐的重要组成部分,分别以“食材多元、口味丰富”与“行业标准化、模式可复制性强、收益高且稳定”等特点,深受广大食客与投资者的喜爱。而以怡锅宝为代表的衍生品类小火锅,更是成为了广大年轻人就餐选择的新宠,获得了每年超百亿的市场增速,未来发展前景一片广阔。

凡事有利有弊,高标准化下的火锅产业,也面临着同质化严重的问题。一次公开采访中,针对于当下火锅产业经营发展的现状,某财经分析师给出了自己的看法:“一方面是口味的高度相似,不论是走高端路线的海底捞、小龙坎,还是走平民路线的呷哺呷哺,单就其整体味道方面,差别并不大。”

“另一方面是房租、人工、水电等成本的上涨。在近些年经济的发展历程中,餐饮行业尽管总体份额增加,但也面临着硬性支出成本急剧上升的难题。以二线城市万达的一家普通店铺进行举例,其平均年租金就高达百万。”

业界普遍认为,在同质化以及房租等成本上升的硬性外界环境背景下,通过自建供应链的方式压缩成本,并将这一部分利润用于产品的降价。而此间,以数量成就质量的怡锅宝23元自助小火锅或将成为未来小火锅领域的主流发展方向。

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