科普时报记者 项铮

9月5日，中国食品科学技术学会在“第二十三届中国方便食品大会”上发布了“2022-2023年度中国方便食品行业九大科技进展与创新趋势”。

中国食品科学技术学会已连续多年组织行业专家对方便食品行业科技创新成果进行分析，并以专家共识的方式形成年度科技进展与创新趋势，助力行业健康可持续发展。专家一致认为，本年度，方便食品行业在科技创新和技术升级的双轮驱动下，从原料、工艺、技术，到风味、包装、应用场景等，均体现出高质量的创新，使全行业的创新产品数量创近年新高，为行业的健康可持续发展奠定坚实的科技根基。

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趋势一：致力于技术突破，还原面体的家庭风味和口感

趋势二：美食预制化，为方便食品产业增容

趋势三：“专业+厨师”优势组合，破解预制菜“锅气”不足的难题

趋势四：细分领域交叉融合，促使方便食品更多地走向厨房和餐桌

趋势五：从原料到风味，方便食品由“健康导向”走向“健康行动”

趋势六：寻味成为潮流，“麻味”大受欢迎

趋势七：在审慎消费环境下，方便食品打出感情牌

趋势八：鲜湿面等新品的研发，倒逼相关工艺和装备的革新

趋势九：方便食品装备集成创新，水平正快速进入世界前列