是否记得浓香的一壶奶茶/滋润心田整日的精神焕发/是否怀念滚烫的一壶奶茶/从早到晚奶茶香飘遍天涯/是否渴望甘甜的一壶奶茶/胜过美酒茶香让我无法表达……

歌曲《一壶奶茶》不仅唱出了哈萨克族人民的饮食习惯，而且折射出了他们对奶茶的深厚情感。

哈萨克族主要聚居在新疆维吾尔自治区和毗邻的甘肃省，有本民族语言和文字。据《中国统计年鉴2021》统计，我国哈萨克族人口为1562518人。在他们生活的地方，最常见的是牛奶、羊奶、马奶、骆驼奶等品种繁多的奶制品，响彻耳际的就是那句“一日三餐有奶茶”的食谚。

(资料图)

一壶奶茶，是哈萨克族人民饮食生活的必需。他们生活在高寒地区和牧区，肉食多，蔬菜少，需要奶茶来帮助消化；寒冷的冬季，饮用奶茶可迅速驱寒；干热的夏季，饮用奶茶能驱暑解渴。

牧区人口稀少，居民点之间距离远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中吃些干粮，就能较长时间耐渴耐饥。奶茶里有奶又有茶，有时还放入一些酥油、羊油、糖，形成了多种风味特色，是一种广为人知、营养丰富的饮料。

如今，饮料新品迭出，交通十分便利，可哈萨克族人民仍对奶茶一往情深，不离不弃。何以如此呢？一个重要原因是中医和西医都看好奶茶。中医认为：从神农尝百草到中医药现代化，健康饮食、食疗食养都离不开茶和奶。茶是“百草之王”“百药之首”，“闻则静心，品则神清”；奶性质平和，有行气化痰、活血通络、益气补虚、健脾解郁等功效。茶奶交融，是很好的组合。从中医药膳角度讲，新疆奶茶、蒙古奶茶、藏族奶茶、哈萨克奶茶等各地各民族的奶茶，亦食亦药，亦可称为“中医奶茶”。明末清初进入中国的西医，也在不断审视茶和奶。茶含有蛋白质、多种维生素、微量元素、氨基酸等人体健康必需的基本营养成分；奶含有蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分，以及含钙、磷、铁等矿物质，都是十分适宜人体的。

南京医科大学的学生曾把“医学奶茶”送上热搜。中西医也为此发出健康提示：有的人群最好少喝或不喝奶茶，比如，高血脂、高血压、高血糖患者，肥胖人群，经常性神经衰弱人群，尤其是妇女、儿童等。

歌曲《一壶奶茶》画面中，有来自哈萨克斯坦的歌手。美食也无国界。《一壶奶茶》歌声起处，奶茶一杯，快乐起飞！

延伸阅读

哈萨克族奶茶制作有方

煮奶茶：将砖茶捣碎，放进铜壶或锅中煮开，加入鲜牛奶或鲜羊奶，煮沸时用勺子不断扬茶，直到茶乳充分交融，然后除去茶叶，再加盐（也可以不加盐）。

沏奶茶：把鲜牛奶或鲜羊奶、奶皮子放入碗里；沏入烧好的茶水，呈现多半碗，再倒入开水冲淡，加盐方法与煮奶茶相同。

辣味奶茶：冬季，煮奶茶或沏奶茶时放入一些白胡椒面，奶茶略带辣味，能刺激味觉，多喝可以增加体内热量，提高抗寒能力。

（作者系中国药膳研究会副会长、中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）