纳豆是日本的一种传统食物，本质上是一种发酵豆制品，与国内常见的腐乳、豆豉、豆酱等一样，都是大豆发酵得来的。

因此纳豆本身有着大豆富含优质蛋白质、脂肪酸、膳食纤维的特点，同时经过枯草芽孢杆菌的发酵后，其纳豆激酶、杆菌肽酶、维生素K、皂素和异黄酮等成分的含量也会增加，但这些营养成分都不足以让人长寿。

纳豆作为一种普通食品原料，不具有疾病治疗和控制功能，也不能代替药物。

来源 | 特食界

作者 | 钟凯（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所博士、科信食品与营养信息交流中心主任）

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