无论什么时候，在哪里，最受欢迎的面点永远都是包子和馒头，尤其是到了冬天，简单热乎的大白馒头大家都很爱吃，而且很多人还喜欢自己在家做，食材很简单，做起来也不难。

但是冬天自己在家做面点，最麻烦的一个步骤就是发面，气温太低发面速度比较慢，有时候等到完全发酵好，要等上好几个小时甚至大半天，大部分人实在是没有这个耐心，而且一般发酵慢的面团，做出来的馒头也不好吃。

嫌弃面团发酵慢，做好的馒头还不香软？别赖天气太冷，也别赖面粉不好，只怪你自己，蒸馒头时只会加酵母和白糖，揉好的面团发酵速度当然快不到哪里去。

想要面团发酵好又快，做出来馒头更好吃，不如试试小编这一招：只需多加一点它——白醋，揉好的面10分钟就轻松发满盆，而且发好的面团又软又有弹性，蒸好的馒头口感松软香甜，十分美味。

第一步，用干净的面盆盛取适量面粉，然后倒一杯温水，加入准备好的酵母和白糖，用筷子搅拌化开，然后倒入面粉中拌匀。

第二步，再倒一杯温开水，加入适量白醋（一般来讲，发酵200克面粉，加入2—3勺白醋即可），将调制好的醋溶液倒入盆中，并继续慢慢加入适量温水，搅拌均匀后上手揉面。

第三步，揉好的面团发酵，一定要密封放在不低于30度的温暖处，但也不能高于60度，否则会破坏面团质感。厨房的暖灶旁就是很好的选择，10分钟左右就能迅速发满盆。

1、加快面团发酵，面团发酵好又快，省时又省力；

2、能中和面团中的碱性残留物，做出来的馒头吃起来更健康；

3、白醋用量只要得当，还能激发出面粉的香味，并调节口感，吃起来更香甜。

所以蒸馒头时，别只放酵母和白糖！多加一点白醋，10分钟就能发满盆，做好的馒头还香软，你记住了吗？