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钟薛高31℃室温下放1小时不化，上了热搜话题。做试验的是一位博主，她团购了一箱钟薛高雪糕，晒出来后，评论区粉丝说这种雪糕不容易化，她就决定做个试验。没想到，那款海盐椰椰真的是1小时都不化，很多网民一见心都凉了，所谓贵有贵的道理，这个道理就是增稠剂吗？

钟薛高的回应有两点，一是说明雪糕添加了极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。二是不融化是因为固形物含量高达40%，而固形物则来自牛奶、稀奶油等原材料，配方未额外添加饮用水，固形物高，水少，完全融化后自然是粘稠状，固体无论如何融化也不能变成水。

从他们的回应看，大概他们觉得很冤，认为公众不懂食品添加剂，看不懂配料表，所以他们以科普的姿态回应。

增稠剂当然没有原罪，果冻、合成牛排、雪糕、冰激凌里一直都有。以前有专业人士提醒，有一些特别浓稠的酸奶，吃之前最好先看看配料表，别误把增稠剂当成是高品质的代表。配料表中的排序是按照含量从高到低排的，增稠剂排在倒数第二，仅在盐的前面。只要符合国家标准，确实没什么好担心的。科普之后，又带着一点“小骄傲”，说出“固体无论如何融化也不能变成水”这种带着明显揶揄味道的话，就纯粹是败笔。牛奶、稀奶油都是雪糕里的常见的原材料，如果不用增稠剂，在夏季常温中当然是液态，并非只有化成水才叫化。

毫无疑问，钟薛高的危机公关能力比品牌营销能力逊色得多。他们根本不清楚戳中了公众神经的是什么，或者不是不清楚，而是不在意。

钟薛高从一开始，就在讲一个关于“追求高品质”的故事，但这个故事连续翻过几次车，比如宣传不加一滴水的一款冰激凌，配料表中明确就有饮用水；宣传只用特级红提的一款雪糕，实际却是散装红提；宣传使用婴儿级的棒签，就是普通的棒签……最后因虚假宣传被罚。消费者可以接受价贵，但谁也不愿被当成“韭菜”来愚弄。越来越多的人从单纯的品牌效应回归到对“性价比”的拷问，这次“雪糕化了”的试验就有着这样的背景。

同时，钟薛高也正在替所有潜藏的“雪糕刺客”埋单。不少消费者去便利店买雪糕，不幸中招，包装普普通通的雪糕，买单时才发现少则十几，多则几十，夸张时甚至一两百元。雪糕消费者的多数人毕竟更在乎价格，也更在意普通雪糕是不是在布货时受到了排挤。于是，与“雪糕刺客”对应的“雪糕护卫”出现了，走低端路线的“雪莲”雪糕被网友众星捧月顶上热搜。这正是一枚硬币的两面。

其实，雪糕冰激凌本来是竞争激烈的市场化商品，企业有定价权，消费者有选择权，只要明码实价，多贵都随它。市场能接受几十元一盒哈根达斯，自然也能接受钟薛高，正如同样是包，有卖十万元、几千元的，也有卖几百元甚至几十元的，单讲包的质量，相差能有这么大吗？但各有各的用户群，本来就不能单以原料价格去衡量。简单地说，丰富的市场应该是各取所需的，一部分人通过购买“低价奢侈品”来达到精神上的愉悦，或是对自我经济地位的肯定，自也无可厚非。

但不管是什么样的定位，都要诚信经营、明码实价，要让消费者觉得钱花得值、花得舒服，品牌方才能“站着”把钱挣了。

（作者 马青，摘自《红星新闻》）