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你知道国家每隔几年都会发布营养指南吗？研究证明，遵循营养指南不仅有益于你自己的身体健康，也对我们的地球有益。

“我们发现营养指南对每个国家的影响都不同，但在影响力高的国家，总体来说，你们能看到，如果大家遵守国家推荐的饮食指南，尽管它没有明确提到环境影响，但这么做对环境造成的影响确实更小。所以，在所有高收入国家，情况相当明晰。”荷兰莱登大学（Leiden University）的环境科学家保罗·贝伦斯（Paul Behrens）说道。

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我们入口的食物对环境影响甚大，地球上三分之一无冰雪覆盖的土地用于农业耕作，根据一些评估数据，粮食生产约占人为温室气体排放的五分之一。化肥径流流失还会导致其他问题，例如伊利湖（Lake Eerie，北美洲五大湖之一）藻类的大量繁殖，以及墨西哥湾（Gulf of Mexico）“死区”（Dead Zone）的形成。

然而，遵循饮食指南可减少这些影响，尤其在像美国这样的富裕国家。“大部分减少来自肉类和奶制品。”这两类食品对土地使用和污染影响巨大，也是温室气体的主要来源。注重饮食建议将意味着摄入更少的卡路里，因为许多人吃得比身体实际所需要多。

总而言之，在高收入国家，贝伦斯团队估计遵守饮食指南将减少17%的土地使用、21%的养分污染，以及25%的农业温室气体排放。减少食物浪费的益处就更大了，毕竟美国有三分之一食物被浪费掉。研究结果发表在《美国科学院院刊》（PNAS）上。

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当然，我们心知肚明人类很难按饮食指南说的来做，但“国家推荐的指南确实对政策制定的其他方面产生了连锁反应。如果我正在设计一套校园健康饮食计划，那它的基础也就是建立在国家推荐指南的诸多细节上。尽管许多人可能不会直接按指南说的来吃，但它确实影响着其他建议的制定。”由此看来，更小的环境印迹和更健康的生活方式其实是此呼彼应、相得益彰的。

翻译：阿金

审校：王昱

引进来源：科学美国人